2023年，， ，，，，奶茶“内卷”已经进入白热化阶段。。上半年，， ，，，，喜茶和FENDI的跨界联名掀起圈内热潮，， ，，，，下半年，， ，，，，来势汹汹的国风奶茶“霸王茶姬”以迅雷缺乏掩耳之速迅猛拓店。。而茶百道、沪上姨妈、古茗也没歇着，， ，，，，紧锣密鼓地开店，， ，，，，争相完成“万店”目的。。不止偕行竞争，， ，，，，奶茶的敌手尚有咖啡和酸奶：先是半路杀出了个瑞幸，， ，，，，把“咖啡奶茶化”玩到极致，， ，，，，又来了个茉酸奶，， ，，，，仍然是重走奶茶的路：卷水果、堆奶盖、拼颜值。。从行业来看，， ，，，，奶茶消耗市场规模在2023年同比上涨了44.3%。。从消耗习惯来看，， ，，，，六成人并没有降低对奶茶的消耗意愿，， ，，，，尚有四分之一左右的人体现，， ，，，，对奶茶的消耗意愿变多了。。《DT商业视察》重新品、联名、销量、社媒评价等维度整理了数据，， ，，，，梳理出5个奶茶消耗新趋势。。同时，， ，，，，我们也发明奶茶品牌并不完全是无效内卷，， ，，，，头部品牌已经建设起了相对稳固的品牌优势，， ，，，，拥有很高的用户忠诚度。。2023年，， ，，，，人们的奶茶消耗偏好有什么转变？？？？？基于这些偏好，， ，，，，品牌们做了哪些行动？？？？？又有哪些算得上是“有用内卷”？？？？？详细发明如下。。
趋势一：
鲜果茶职位依旧，， ，，，，占超4成SKU
鲜果茶，， ，，，，茶+奶+水果+其他；；；以珍珠奶茶为代表的经典奶茶，， ，，，，茶底+奶+小料/奶盖等，， ，，，，口胃较为浓郁；；；今年新兴起的轻乳茶，， ，，，，茶+奶；；；纯茶。。我们统计了7个奶茶品牌累计269个SKU，， ，，，，发明鲜果茶的总体占比为42.4%，， ，，，，比经典奶茶还要再高些，， ，，，，险些占了半壁山河。。虽然水果茶已经卷了好几年，， ，，，，但人们对果茶的喜欢依旧。。凭证《喜茶2023年度报告》果真数据，， ，，，，今年喜茶“年度饮品”（最受消耗者喜欢的饮品）的8款入选饮品中，， ，，，，有一半都是鲜果茶，， ，，，，划分是：多肉葡萄家族、酷黑莓桑、一大桶黄金桃和东坡荔枝饮。。今年的果茶上新基本上照旧在对应季节使用时令水果，， ，，，，以及沿用去年炎天兴起的新水果质料，， ，，，，如红心芭乐、奇异果、桑葚。。和往年不太一样的是，， ，，，，现在品牌们更强调了水果的品质和新鲜：多个品牌的青提系列、葡萄系列，， ，，，，都强调了“鲜果”“真果肉”“水果升级”，， ，，，，好比接纳磷泣好品种的水果，， ，，，，或者使用了智能装备，， ，，，，来提高鲜果制备效率，， ，，，，以最洪流平包管新鲜度和出品稳固。。
趋势二：
轻乳茶爆发，， ，，，，奶茶卷“茶底”
“鲜果茶”职位依旧，， ，，，，“轻乳茶”（这类奶茶现在没有统一叫法，， ，，，，通常是不特殊加小料和水果，， ，，，，但强调无香精，， ，，，，用真茶、原茶，， ，，，，奶基底则使用鲜牛乳或水牛乳）则是犹如黑马一样平常崛起。。虽然SKU数目不算多，， ，，，，但算得上是品牌的重点上新工具和爆款产品。。2023年，， ，，，，喜茶推出了“轻乳茶”“厚乳茶”新品，， ，，，，奈雪推出“原叶鲜奶茶”系列，， ，，，，茶百道也上新了“轻乳茶”，， ，，，，就连一直不卷新品的蜜雪冰城，， ，，，，也推出了一款河南地区限制的“清兰乌龙奶茶”。。茶饮品牌最先周全卷起茶来。。进一步看它们的茶底，， ，，，，我们发明乌龙茶是最常用的茶底，， ，，，，在乌龙茶这个大类之下，， ，，，，又有一些新鲜小众的茶叶品种进入消耗者视线：譬如喜茶和芭比联名的“芭比粉·水仙”，， ，，，，名字中的“水仙”是来自福建的水仙品种鲜叶，， ，，，，以口感醇厚著名：“醇不过水仙，， ，，，，香不过肉桂”；；；“天青雨”使用的“金牡丹”则来自福建安溪，， ，，，，着实是铁观音和黄棪的杂交，， ，，，，是近两年的茶圈新宠。。销量可以印证这类产品的受接待水平：喜茶芭比粉·水仙首月销量达500万杯。。从消耗者评价来看，， ，，，，年轻人喜欢“轻乳茶”的主要缘故原由有两点：茶味足和清新不腻。。已往，， ，，，，人们经常形容奶茶越来越像“八宝粥”，， ，，，，品牌们总会在小料、奶盖和水果上玩名堂，， ，，，，现在，， ，，，，人们则把更多眼光放到了茶自己上面，， ，，，，奶茶逐渐去“八宝粥化”。。
趋势三：
到了今年，， ，，，，人们不但希望奶茶可以提供低糖、0卡糖的选项，， ，，，，还希望“质料清洁”和“配料透明”。。详细体现在几个方面：首先是奶茶自己糖分和热量不要太高，， ，，，，喝起来没有肩负；；；其次是质料“真”：水果要用鲜果而不是冲泡果粉，， ，，，，牛奶要用鲜牛奶而不是奶粉、奶精，， ，，，，不要含有植脂末；；；最后是配料配方透明化，， ，，，，能够清晰地看到一杯奶茶里加了哪些质料。。基于这样的趋势，， ，，，，2023年茶饮品牌最先宣布配方质料、营养因素表等信息。。好比霸王茶姬在菜单中上线了“低负？？？？？靥亲ㄇ，， ，，，，宣布产品热量表；；；茶百道也官宣了产品小料降糖的新闻。。更狠的照旧喜茶，， ，，，，10月份直接果真了所有在售产品的配方质料、营养因素和质料溯源信息。。起源统计，， ，，，，现在喜茶已经宣布了60多款产品的配方质料信息，， ，，，，70多个质料的溯源信息，， ，，，，以及60多份营养因素检测报告。。除了公示每款产品的热量、卵白质、反式脂肪酸、脂肪、碳水化合物，， ，，，，喜茶甚至附上了每款质料的泉源，， ，，，，连蔗糖也不破例。。这也让每一杯产品变得越发透明，， ，，，，消耗者在选择的时间有了更多的依据。。若是说，， ，，，，已往几年，， ，，，，年轻人照旧佛系养生，， ，，，，喜欢说“只要奶茶加了冰块，， ，，，，就没有热量”，， ，，，，那么现在，， ，，，，康健化则是从一个嘴上说的“看法”酿成切实的需求。。
趋势四：
多不如精，， ，，，，年轻人只爱“有用联名”
今年仍然是奶茶联名爆发的一年。。单从数目上来看，， ，，，，阻止2023年12月23日，， ，，，，10个主流奶茶品牌累计联名了161次，， ，，，，换算一下，， ，，，，或许平均每 2 天就有一个奶茶品牌推出联名。。也难怪DT此前的《年轻人联名消耗调研报告》显示：随着联名越来越频仍，， ，，，，人们对此一直祛魅甚至是“麻木”，， ，，，，只有33.1%的消耗者体现，， ，，，，春联名的兴趣比以前更强了。。若是单看整年的联名总数，， ，，，，排在前三位的划分是奈雪的茶（38次）、茶百道（27次）和蜜雪冰城（19次）。。除了联名次数，， ，，，，我们还连系调研中消耗者印象深刻的联名以及社媒热度，， ，，，，简陋统计了哪些算得上是“有用联名”，， ，，，，效果显示：在“联名有用率”上，， ，，，，喜茶以26.7%的“有用联名率”排在第一。。今年喜茶累计联名了15次，， ，，，，但“有用”了4次，， ，，，，划分是：喜茶 X FENDI、喜茶 X 周大福、喜茶 X 原神和喜茶 X 女明星Loopy。。第二、三名你可能有些意想不到，， ，，，，划分是书亦烧仙草和古茗，， ，，，， 入选的“有用联名”划分是书亦烧仙草 X 《封神》和古茗 X 《天官赐福》，， ，，，，虽然各自只有一个出圈联名，， ，，，，但由于总联名次数也少，， ，，，，排名反倒靠前。。从联名内容来看，， ，，，，所谓的“有用”着实有两层寄义：其一，， ，，，，联名自己足够有创意，， ，，，，让人意想不到又能在现实产品中巧妙连系。。DT研究院调研显示，， ，，，，最受消耗者接待的联名特点是：产品有创意、反差感强和容易玩梗。。典范的例子是喜茶 X FENDI，， ，，，，以及咖啡界的瑞幸 X 茅台，， ，，，， 打出“年轻人的第一个FENDI”“年轻人的第一杯茅台”，， ，，，，让“买得起的奢侈品”，， ，，，，成为彰显个性的资源。。其二，， ，，，，可以和热门IP联名，， ，，，，但不可只套IP的壳，， ，，，，找款现有产品、在包装上加上IP就搪塞了事。。即便选了大热/经典IP，， ，，，，仍然要在产品自己的口感、以及和联名工具的连系度上下足功夫。。好比书亦烧仙草和《封神》推出的联名新品，， ，，，，现在成了菜单上的常驻产品。。而喜茶在2022年和藤原浩联名的酷黑莓桑，， ，，，，在2023年回归后，， ，，，，在没有联名的情形下仍然卖爆了，， ，，，，累计销量近2000万杯。。这些案例都说明，， ，，，，就算没有IP加持，， ，，，，好的联名产品自己就具有强盛的产品力。。
趋势五：
在小红书“奶茶”的相关条记中，， ，，，，除了“下昼茶”场景，， ，，，，尚有两类高频泛起的场景，， ，，，，一类是点杯奶茶庆祝，， ，，，，如“过生日”“上岸”“审核通过”“领证”，， ，，，，另一类则是还在考研、考公或加班、考前温习的年轻人，， ，，，，肩负着很大的压力，， ，，，，会买一杯奶茶宽慰情绪，， ，，，，并给自己打气“一杯奶茶，， ，，，，好运连连”。。另外，， ，，，，从饮用时间段来看，， ，，，，2023年上半年的奶茶外卖订单，， ，，，，有30.8%都是在晚餐时段，， ，，，，尚有12.4%是在夜宵时段，， ，，，，这两个时段的订单划分同比增添了31%和40%。。在网友分享中，， ，，，，这类“上岸奶茶”“晚间奶茶”往往会给自己带来更多情绪价值。。有人晚上加完班，， ，，，，在回家路上，， ，，，，看到奶茶店还亮着灯，， ，，，，买一杯热饮，， ，，，，疲劳似乎瞬间被抚平，， ，，，，有人晒出自己的上岸时刻，， ，，，，喝一杯奶茶，， ，，，，幸福翻倍。。这一趋势之下，， ，，，，品牌们也陆续在饮用场景上下功夫，， ，，，，好比延伸营业时间至破晓，， ，，，，或者开启24小时营业制。。在520、情人节、国庆等节日做营销已经成为基本操作，， ，，，，喜茶还曾推出过“领证新人赠予喜茶饮品”的活动，， ，，，，让年轻人“大喜之日喜一下”“喜上加喜”。。现现在，， ，，，，奶茶已经不但仅是打工人的“下昼茶”，， ，，，，也是能在种种场景中，， ，，，，为年轻人提供一样平常陪同的的“情绪搭子”。。
年轻人喝奶茶，， ，，，，究竟喝的是什么？？？？？
从上面5个趋势来看，， ，，，，年轻人喝奶茶既要又要：既要康健好喝，， ，，，，也要情绪价值。。我们审查了抖音和小红书上奶茶相关的热门话题和高频词，， ，，，，发明“场景”和“情绪价值”是被高频提到的一类词。。
